Πιπεριές κέρατο γεμιστές.

Μια εύκολη και ιδιαίτερα νόστιμη συνταγή για εύκολο μαγείρεμα στο σπίτι.
Υλικά:
1 κιλό πιπεριές κέρατο.
1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες. 3-4 αυγά.
200 γρ. Φέτα τριμμένη.
1 κουτ. Γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο.
Εκτέλεση.
Ανοίγουμε τις πιπεριές από το κοτσάνι τους και τις αδείαζουμε από τους σπόρους χωρίς να πετάξουμε το καπάκι. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα τηγάνι και τις αφήνουμε να μαραθούν από τον χυμό τους. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τη ζάχαρη. Μόλις «πιούν» τα υγρά τους προσθέτουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά. «Δέρνουμε» τα αυγά, τα ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι. Προσθέτουμε και την φέτα και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις το μείγμα μας απορροφήσει όλα τα υγρά, αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά. Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τις πιπεριές. Κλείνουμε με τα καπάκια που δεν πετάξανε και όπως οι πιπεριές είναι απλωμένες στο ταψί μας ρίχνουμε ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 160ο βαθμούς γυρνώντας μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τος απολαύσετε και κρύες και ζεστές. Καλή επιτυχία. 
Ιδέες:
Ομοίως και με πιπεριές Φλωρίνης.
Τυλίξτε τες με μπέικον.
Υπάρχει εκδοχή και με πατατοσαλάτα στη γέμιση.